氣韻拼配:高端普洱茶的新玩法

氣韻拼配:高端普洱茶的新玩法

2閱讀 2019-08-31 08:56 觀點(diǎn)

  純料論山頭,醇普論“氣養(yǎng)”。從純料到拼配與“調(diào)和之飲”,氣養(yǎng)文化開(kāi)啟高端普洱茶新篇章……

  以氣韻為總綱,氣養(yǎng)為目,以醇化普洱茶為引,調(diào)和八方氣韻食材,推出氣韻普洱茶、陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱……

  來(lái)一場(chǎng)廣東飲食文化與云南普洱茶大合唱。

  廣東人為飲食操透了心。把這份用心放在普洱茶身上,會(huì)發(fā)生什么?

  氣韻的傳統(tǒng)語(yǔ)境分析:食物化精,精化氣,氣行生韻,氣韻傳神,由神還虛,粉碎虛空成大道,是謂真人……

  精氣神是中國(guó)傳統(tǒng)文化最內(nèi)核的東西。鴻蒙初辟本無(wú)性,打破頑冥須悟空。

  食物化精——茶水經(jīng)人體消化后產(chǎn)生精微物質(zhì)。

  精化氣——精微物質(zhì)歸十二經(jīng)脈與奇經(jīng)八脈,產(chǎn)生氣化現(xiàn)象,喝茶產(chǎn)生氣感,氣機(jī)頻現(xiàn)。

  氣行生韻——?dú)鉃轫嵵?,韻為氣之?dòng),沖氣為和,是韻之合律。

  “氣韻拼配”論,帶給普洱茶全新玩法……

  普洱茶拼配進(jìn)化論:等級(jí)拼配→山頭拼配→氣韻拼配→食飲拼配。

  以上這些創(chuàng)新理念,是高端普洱茶2.0品牌,致力于醇化普洱茶采造研究,并在茶界首創(chuàng)氣韻普洱茶體系,“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”之一任天真所倡導(dǎo)的。

  一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦,其長(zhǎng)期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后,于2014年開(kāi)始做自己的茶,靠古樹(shù)純料起家,2017年開(kāi)始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。

  由曾經(jīng)做得風(fēng)生水起的純料,轉(zhuǎn)向做拼配茶、發(fā)酵茶,這喻示普洱茶由純料時(shí)代進(jìn)入了拼配茶、發(fā)酵茶新時(shí)代。

  氣韻品鑒養(yǎng)生論,開(kāi)啟拼配生茶、熟茶、陳皮普洱新天地

  一任天真作為純料時(shí)代的頂級(jí)玩家,因熟悉純料,是其做拼配茶、發(fā)酵茶的最大優(yōu)勢(shì)。在普洱茶的拼配,由通路貨的等級(jí)拼配,進(jìn)入了高端的山頭拼配的今天,懂山頭純料無(wú)疑是拼配的基礎(chǔ)。這也是一任天真做好拼配茶、發(fā)酵茶的最大王牌。

  李桂榮發(fā)揮普洱茶采造資深研究專家的優(yōu)勢(shì),在純料的基礎(chǔ)上探究山頭茶的拼配與發(fā)酵之道,經(jīng)過(guò)對(duì)山頭拼配進(jìn)行提煉與升華,找到山頭氣韻這個(gè)古樹(shù)茶最核心的價(jià)值點(diǎn),構(gòu)建“氣韻拼配”體系,形成一套高標(biāo)準(zhǔn)的氣韻茶品生產(chǎn)流程,生產(chǎn)氣韻強(qiáng)的拼配生茶。同時(shí),李桂榮將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,發(fā)酵出才出堆,氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。

  氣韻拼配是山頭拼配的升級(jí)

  純料是拼配的基礎(chǔ)?!拔?017年開(kāi)始做拼配茶,以前做純料。如果不懂純料,就不要去拼配,懂純料才懂茶性,拼配是建立在懂茶性的基礎(chǔ)上。”李桂榮說(shuō)。

  由山頭純料,到山頭拼配,再到山頭氣韻,無(wú)疑是一任天真做茶的三個(gè)關(guān)卡與境界。只有搞懂了純料茶,才能將不同山頭茶拿來(lái)拼配好。有了山頭拼配的基礎(chǔ),才能最終上升到氣韻拼配的全新高度。

  氣韻拼配的核心原點(diǎn)——?dú)忭崥w真。因?yàn)椤皻忭崥w真”,所以一任天真?;蛘叩惯^(guò)來(lái),因?yàn)椤耙蝗翁煺妗?,所以“氣韻歸真”……

  做“氣韻歸真”的茶,可以深入中國(guó)傳統(tǒng)文化的兩大內(nèi)核: 一是傳統(tǒng)美學(xué)內(nèi)核——?dú)忭嵣鷦?dòng),打造品鑒審美的茶。二是中國(guó)養(yǎng)生文化的內(nèi)核——?dú)忭崥w經(jīng),打造健康養(yǎng)生的茶。

  圓融,是一任天真旗下最具代表性的純正古樹(shù)發(fā)酵熟茶。其就是按照“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,發(fā)酵出才出堆,氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。品之,茶性介于熟茶與陳年生茶之間,滋味濃強(qiáng),飽滿醇厚,香氣獨(dú)特,回甘綿長(zhǎng),且喉韻特別的深沉,茶氣重。

  一切修為,只是為了最好呈現(xiàn)在杯中的圓滿,融通!

  食飲拼配,是普洱茶大健康產(chǎn)業(yè)的升級(jí)

  針對(duì)近年來(lái),普洱茶與陳皮等藥材與食材相拼配之混搭風(fēng),喝茶養(yǎng)生觀念的興起,一任天真在藥食同源、食飲同源等傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化的基礎(chǔ)上,以“調(diào)和為飲”的理念,進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)了普洱茶的拼配理論,構(gòu)建了全新的“食飲拼配”體系,將普洱茶與藥食同源的食材,按照健康配方進(jìn)行拼配,調(diào)配出品鑒價(jià)值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等混搭茶,開(kāi)啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)新思路。

  在食飲茶方面,一任天真沒(méi)有盲目創(chuàng)新,做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品的升級(jí)?!皞鹘y(tǒng)的東西,是經(jīng)過(guò)若干年沉淀下來(lái)的,擁有足夠多的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)認(rèn)知基礎(chǔ),并在健康養(yǎng)生方面是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的,而且可以日常飲用,具有安全性。我們現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱,是傳統(tǒng)產(chǎn)品,別人做過(guò),我做精品,品質(zhì)做得更高——做歷史上經(jīng)典食飲普洱配方茶的升級(jí)版?!?/p>

  為了保證品質(zhì),一任天真在普洱茶與食材上下功夫,選用上好原料來(lái)做,以拉開(kāi)與市面上產(chǎn)品的品質(zhì)差距。比如今年開(kāi)發(fā)的陳皮普洱——和融,用的是古樹(shù)熟茶+十年陳皮。和融這款陳皮普洱,喝了暖身,全身出汗,通透,品鑒與養(yǎng)生效果極佳,一上市就受到茶友的追捧。

  絞股藍(lán)茶,也是普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品,勐海茶廠多年前就有生產(chǎn)。今年,一任天真用品質(zhì)提升理念,重構(gòu)了這款歷史上的經(jīng)典茶品。

  據(jù)了解,絞股藍(lán),號(hào)稱“南方人參”,素有神奇的“不老長(zhǎng)壽藥草”之譽(yù)。絞股藍(lán)性微甘、性涼,歸肺、脾、腎經(jīng)。具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒、抑制三高之功效。一任天真選用西雙版納高海拔山地野生絞股藍(lán)配勐海早春古樹(shù)來(lái)制作,推出了絞股藍(lán)生茶——納蘭春。絞股藍(lán)熟茶預(yù)計(jì)年底上市。

  “絞股藍(lán)有苦甜兩種,可長(zhǎng)期當(dāng)保健茶喝。納蘭春這款產(chǎn)品,用甜的絞股藍(lán)來(lái)做,配搭古樹(shù)春茶的香甜韻,跟一般的茶不一樣,滋味甘潤(rùn)、厚實(shí),異香滿口,獨(dú)具補(bǔ)虛、化痰、清熱、降三高的功效?!?/p>

  用氣韻重構(gòu)普洱茶的生產(chǎn)、品鑒與養(yǎng)生體系

  一任天真圍繞“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”這個(gè)價(jià)值原點(diǎn),重構(gòu)傳統(tǒng)茶。其重構(gòu)核心工具有:

  氣韻拼配技術(shù)

  氣韻熟茶工藝

  氣韻品鑒:氣韻生動(dòng)

  氣韻養(yǎng)生:氣韻歸經(jīng)

  食飲拼配

  傳統(tǒng)普洱升級(jí)

  食飲茶升級(jí)(陳皮普洱、絞股藍(lán)茶……)

  生產(chǎn)上的氣韻拼配之道:

  李桂榮談了自己所理解的拼配之道:

  1、對(duì)純料與片區(qū)特性的理解,是拼配的核心。

  2、對(duì)普洱茶醇化機(jī)理的理解,是做好拼配茶的另一個(gè)核心。

  3、要用干凈健康的茶來(lái)拼配,無(wú)農(nóng)殘,生態(tài),才能保證對(duì)身體的益處,否則是對(duì)身體的傷害。品質(zhì)上,用料干凈,將茶的整體骨架與韻味做出來(lái)。茶氣、濃強(qiáng)度都要做出來(lái)。茶無(wú)農(nóng)殘,干凈,喝完了,口腔舒服,身體愉悅。

  陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等,有特殊功效。做食飲茶,要研究藥食同源的食材與普洱茶的調(diào)配之道。

  4、氣韻是拼配之魂。普洱的氣韻源自兩個(gè)方面,一是優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境與樹(shù)齡樹(shù)種及土壤氣候種植管護(hù)模式等綜合因素,造就的先天自然之正氣。二是有了先天氣感足的鮮葉,后天的加工與倉(cāng)儲(chǔ)也要得法,即按照醇化型普洱茶的方式去加工與倉(cāng)儲(chǔ),如果用綠茶化、紅茶化、黃茶化的方式去加工,就是綠茶化、紅茶化、黃茶化的普洱茶,而不是正宗的醇化生香普洱茶。

  簡(jiǎn)言之,氣韻強(qiáng)的普洱茶,既要先天稟賦足,又要加工與倉(cāng)儲(chǔ)符合醇化之道。醇化的最終結(jié)果,就是資深老茶人常提到的品鑒老茶時(shí)的氣化現(xiàn)象。

  熟茶品鑒三段論:厚→活→韻

  在過(guò)去,好熟茶講厚滑?,F(xiàn)在的新派熟茶講活性。而玩家級(jí)熟茶講喉韻。熟茶做到“厚”,是基礎(chǔ)分夠,做到“活”,表明是款優(yōu)秀的熟茶。但做厚,做活易,得韻難,一款熟茶做出喉韻,就是玩家級(jí)了。

  厚、活是基礎(chǔ),辨識(shí)度是加分項(xiàng)。比如讓人難忘的香,難忘的甜,難忘的回甘生津,對(duì)于普通消費(fèi)者而言是好茶標(biāo)志。對(duì)于玩家來(lái)說(shuō),一定要有顯著的喉韻辨識(shí)度?,F(xiàn)在熟茶制作水平大幅度提升,厚活的熟茶越來(lái)越多,但有鮮明辨識(shí)度的熟茶少,得韻獨(dú)厚的熟茶少之又少。

  熟茶的“韻”,為什么要以“喉韻”來(lái)斷韻?因?yàn)楹硎侨说目谇慌c身體的結(jié)合部。韻是因茶氣下行而產(chǎn)生,從口腔下行到喉,再由喉下行五臟六腑,最后由臟腑布化全身。茶氣不先下行,則不能經(jīng)喉達(dá)臟腑,不達(dá)臟腑則不能化布全身,產(chǎn)生體感與身韻。氣分后天之氣,先天之炁。后天之氣,飄浮而上,沒(méi)根性。先天之炁,先降后升。茶氣由口腔到喉部,到臟腑,就是先降。由臟腑養(yǎng)化全身,就是后升。此謂一小周天也。如果喝茶能喝出大周天,那就通神了。

  所以,判斷茶氣是否強(qiáng)勁,最重要的標(biāo)志是看它是否下沉到喉部。氣生韻,從而讓喉部“氣韻生動(dòng)”,即為喉韻。有了喉韻,自然有口韻。沒(méi)有喉韻的口韻,畢竟韻味欠足,以口感為主。有了喉韻,自然會(huì)幽深向下,體感與身韻容易獲得。這就是為什么斷韻的標(biāo)志是喉韻之原因!

  味生感,氣生韻……

  文/白馬非馬     請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

上一頁(yè):2019年合和昌 飲之太和 重磅上市

下一頁(yè):普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會(huì)了就不會(huì)翻車(chē)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4